关乎食品安全的油墨迁移问题你知道多少？看这里……
时间：2020-09-14 来源：

在商店的货架上，我们经常会看到琳琅满目的食品包装产品，这些食品包装设计精美、色彩鲜艳，很容易在货架上脱颖而出。然而，这些食品包装、容器等食品接触材料与食品安全息息相关，它可以保护食品，但若使用的包装材料不合格，则可能导致有害物质渗入食品，存在较大的安全隐患。产生食品安全的因素有很多，如材料不达标、生产环境不符合要求等。其中，最重要的就是食品包装中油墨的迁移问题，因为油墨迁移会直接影响被包装产品的使用安全。本文，将从油墨迁移的定义，影响油墨迁移的因素、如何防止油墨迁移三个角度来剖析。

什么是油墨迁移？

油墨迁移是指油墨中的颜料、添加剂等物质透过或穿过包装材料转移或渗出到消费品（如食品、药品、保健品以及美容产品等）中，造成消费品污染的一种现象。一旦包装发生油墨迁移现象，就很容易改变被包装产品的味道和气味，违反相关国家标准的安全规定，使消费者的健康受到威胁……这一系列危害加在一起，将给品牌、供应链合作伙伴和消费者带来麻烦，损害品牌声誉。

食品包装用油墨中的添加剂是发生油墨迁移最重要的污染源，包括单体、抗氧化剂、增塑剂、光引发剂等。此外， NIAS在识别后很难被检测和评估，且NIAS的来源各不相同，也很麻烦。

导致食品包装用油墨发生迁移的原因主要有3个：一是接触迁移，即油墨从印刷面迁移到另外一层的非印刷面从而与产品接触，发生迁移。如印刷品在收卷、堆叠放置过程中，印刷油墨会在高压等外力作用下，蹭脏转移至基材未印刷面上，而当基材未印刷面在与被包装食品接触时，印刷油墨中的可能迁移成分就会跑到食品中。二是扩散迁移，即食品包装印刷油墨从印刷面渗透到非印刷面从而与产品接触发生迁移。三是蒸发迁移，即油墨中的部分物质挥发产生迁移。当油墨中的挥发性化学物质和化合物通过蒸发或从加热、烘烤或煮沸的食品转移到内部产品上发生迁移。

值得注意的是，玻璃和金属包装被视为油墨迁移的“绝对”屏障，由于这些材料可以有效防止油墨迁移，因此可以在这些包装材料的外部使用任何墨水。而纸质和塑料包装都存在迁移的风险，因此在使用前必须评估油墨迁移的可能性。

影响油墨迁移的因素

近年来，低迁移油墨市场发展迅速，根据GlobalMarket Insights公司发布的报告数据显示，低迁移油墨在药品包装领域的使用需求高达25%，预计到2025年低迁移油墨的市场总收入可能达到4.8亿美元，比2018年（市场总收入3亿美元）增加1.8亿美元。此外，在北美地区低迁移油墨的市场规模预计将以超过7％的复合年增长率增长。

然而，低迁移并不意味着”不“迁移。通过包装基材和结构的迁移是一个复杂的过程，涉及多个因素，包括油墨、材料选择，印刷环境，产品运输等，任何一个环节不达标，都将导致油墨发生迁移，影响食品安全。

包装油墨

根据欧洲油墨良好生产规范——EuPIA GMP 4th version中的定义，食品接触用印刷油墨是指用于食品接触材料的任何油墨，包括直接食品接触（DFC）和非直接食品接触油墨（non-DFC）。其中，直接食品接触（DFC）油墨的配制必须无毒、无害，不会对消费者或产品产生任何化学作用，且满足欧美地区的法规和中国GB的要求。非直接食品接触油墨要求不得透过包装材料进入食品内部。

包装材料

食品包装材料是指包装、盛放食品或者食品添加剂用的制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。塑料是使用最广泛的食品包装材料，不安全隐患在于树脂中的单体、甲醛、甲苯等化合物的迁移，此外制作过程中加入的添加剂，如稳定剂、着色剂、塑化剂等会使某些化合物迁移到食品中，影响食品安全。金属包装多使用铝箔、铁箔和镀锡罐，使用铝箔时多与塑料薄膜粘合在一起使用，重金属、添加剂中的某些化合物会迁移到食品中，影响食品安全。

印刷环境

尽管对油墨和包装材料进行了验证，符合了相关检测标准，但是在印刷过程中如果印刷设备上的污染物进入到油墨或者包装材料之中，可能就会产生化学反应，引发油墨迁移。因此，食品包装印刷一定要确保在无菌环境下进行。

固化效果

生产过程中如果油墨未遵循测试条件，使油墨没有完全固化，就可能会引入有毒物质，如果墨水已经完全干燥，则很少会有毒物质的存在。

运输环境

在运输和存储过程中，存储包装的环境条件也不可忽视。必须对包装和油墨进行测试，以使其能够承受在微波炉或常规烤箱中煮沸、冷冻或加热时的温度和湿度等，以确保产品保持安全。

如何防止油墨迁移

尽可能降低油墨迁移的安全性危害已经成为我国当前发展绿色包装的重要课题。对于如何降低油墨迁移及危害，有以下几点建议：

首先，要把控油墨原材料重要关。加强油墨原材料的掌控是保证食品包装油墨安全性的关键措施之一。油墨制造商在选择油墨原材料时，一定要尽可能参照标准和规定的有关物品中进行选择，并严格测试原材料的性能，减少油墨原材料中的有毒有害物质，从根本上杜绝油墨迁移的危害。

其次，继续提升油墨研发水平。油墨制造商应不断加强技术改进，深化创新，生产既符合食品安全要求，又满足印刷企业要求的食品包装油墨，如水性油墨、UV油墨等环保油墨。

再次，推动食品安全性相关法规的制定。制定安全性法规即针对油墨迁移量的限量法规。目前，全球只有一部食品包装油墨法规，即瑞士食品接触材料法规SR817.023.21。该法规已是很多企业在管控食品包装油墨安全方面的重要依据及参考。在国内，虽然即将实施的GB 9685-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》许可了一些物质使用在油墨中，并给出相应的迁移限制，但是相比瑞士法规，这些许可物质数量上还不能满足行业要求。国家已出明确计划要制订专门的油墨标准。因此，我国应加快建立包括食品包装在内的食品安全监测监控体系，完善食品包装油墨及承印物的成分、残留量限量法规，加快制定对包材、油墨、胶黏剂的迁移限量的安全性法规。

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